1

えのきだけ(1株:約200g)は半分の長さに切って小房に分ける。白菜(2枚:100g)は1.5cm幅に切り、にんじん(1/4本)はせん切りにする。

2

鍋にごま油としょうがを入れて中火にかけ、香りがしてきたら①を加えて炒める。

3

②にA【水…500ml、丸鶏がらスープ…大さじ1、しょうゆ…小さじ1】を加え、具材に火が通るまで煮る。

4

混ぜ合わせたB【片栗粉…小さじ2、水…大さじ1】を加えてとろみをつけ、器に盛って青ねぎをふる。

1

鍋にサラダ油(大さじ2)とみじん切りにしたにんにく(1片分)を入れて中火にかけ、香りがしてきたらA【牛肉切り落とし…300g、たまねぎ（くし形切り）…1個】を加えて炒める。

2

①の牛肉の色が変わってきたらB【まいたけ（小房に分ける）…100g、マッシュルーム…12個】を入れて炒める。

3

赤ワインを加えて煮立ったらC【水…2カップ、トマトケチャップ…大さじ2、ローレル…1枚】を入れ、途中あくを取り除きながら約5分煮る。

4

③の火を止め、「ビーフシチュールウ(1箱)」を加えて溶かし、弱火で約5分煮る。

5

春菊(1束)は全体を水でぬらし、ラップで包んで電子レンジ（600W）で約2分加熱する。

6

⑤をラップのまま冷水につけて粗熱を取り、水気を絞って細かく刻み、ご飯と混ぜ合わせて器に盛り、③をかける。

1

さんま(2尾)はさっと洗い、ペーパータオルで水気をふき取って半分に切る。

2

ラップを30cmほど2枚広げて「塩糀」を大さじ1ずつ塗り、その上に①を1/2量ずつのせて「塩糀」とさんまが密着するように包み、約10分おく。

3

フライパンに「フライパン用ホイル」を敷いて弱めの中火で熱する。

4

ラップを外して「塩糀」をふき取った②のさんまを並べ、焼き目がついたら裏返して火が通るまで焼く。

5

器に④を盛り、混ぜ合わせたＡ【イチビキ 塩糀…大さじ1、青ねぎ（小口切り）…3本】をのせてＢ【大根おろし（水気をきる）…200g、レモン（くし形切り）…適量】を添える。