マレーシアの大自然に感謝を込めて、「デワカン」の料理に舌鼓

マレー語のDewa（神）とMakan（食べる）を合わせた「Dewakan」。そんな店名に込められているのは、マレーシアの豊かな自然がくれる恵みに感謝し、食とは神の恩恵であることを体感してほしいという想い。マレーシアの伝統的な食材や調理法を大切にしながら、ハーブや調味料とともに壺で自家発酵、乾燥熟成された食材にもこだわりが凝縮。2015年にオープンして以来、そんな唯一無二のテイストが多くの美食家に愛され、2019年には「アジア・ベストレストラン50」を受賞。マレーシア初のランクインという快挙を達成し、ミシュランガイド1つ星を獲得しました。サステナブルへのこだわりも一流で、食材はすべてマレーシア産。そのストーリーとマレーシアの大自然を感じながら、スターシェフが織りなすモダンキュイジーヌを堪能できます。