伝統へのオマージュを込めたイノベーティブ・キュイジーヌ「ラビリンス」

伝統的なシンガポール料理をイノベーティブな創作料理に仕立て、ミシュラン一つ星を獲得した名店。食材は徹底して国内産にこだわって厳選し、料理はどれもシンガポールの伝統料理やローカルフードをオマージュしたもの。たとえばシンガポールのソウルフード、海南鶏飯（チキンライス）やチリクラブも本質の味はそのままに、姿かたちは面影がないほど独創的にアレンジ。何をオマージュしているかわかるように、料理には写真入りのポストカードが添えられています。ディナー・ランチともおまかせコースが基本、シンガポールグルメの奥深さと、クリエイティブなフュージョン料理を贅沢に味わえます。